Русская локаль CentOS 7

Определяем доступна ли ru локаль

locale -a | grep ru

Если нет, то создаем так

localedef  -i ru_RU -f UTF-8 ru_RU.UTF-8

Установить локаль можем так

localectl set-locale LANG=ru_RU.utf8

или
в файле /etc/locale.conf прописать

LANG=ru_RU.UTF-8